Das Kaffeeblatt auf einen Blick

Alle informative und unterhaltsame Kapitel über die wunderbare Welt des Kaffees auf einen Blick.

Sommelier - Grundlagen für Genießer

01 Über Kaffeepflanzen, Anbau und Kaffeebohnen
· Kaffeeanbaugebiete und -länder
· Der Kaffeebaum in den eigenen vier Wänden

02 Der Weg des Kaffees von der Ernte bis nach Europa
· Aufbereitung, Reinigung und Sortierung
· Kaffeehandel
· Der Weg des Kaffees nach Europa

03 Die Kaffeeverarbeitung: Vom Roh- zum Röstkaffee
· Verarbeitungen für besonders verträgliche Kaffees
· Löslicher Kaffee / Instant Kaffee

04 Kaffee selber rösten
· Über die traditionelle Pfannenröstung und die alternative Ofenröstung
· Die modernen Heißluftröster
· Das Ausgasen

05 Die Suche nach dem richtigen Kaffee
· Die Kaffeeprobe
06 Der Geschmackseindruck beim Kaffee
· Eine Frage des Preises

Barista - Die Kunst der Kaffeezubereitung

07 Vor dem Brühen: Wichtiges und Wesentliches
· Die Freisetzung des Aromas - eine Frage des Mahlgrades
· Das richtige Wasser - die Basis jeden guten Kaffees

08 Wege zum Kaffee: Von Porzellanfiltern bis Vollautomaten
· Die Handfilterung
· Die Karlsbader Kanne / Bayreuther Kaffeekanne
· Der Ibrik
· Kannenaufguss und Pressstempelkannen
· Espressotopf für die Herdplatte
· Kaffeemaschinen mit Isolierkanne
· Kaffeepadmaschinen
· Espressomaschinen
· Handhebelmaschinen
· Halbautomaten
· Kapselmaschinen
· Vollautomaten

09 Kaffeekreationen. Es lebe die Vielfalt!

10 Kaffeeverfeinerung
· Kaffee mit Milch
· Kaffee mit Milchschaum
· Kaffee mit Zucker
· Der letzte Schrei: Aromasirups

11 Damit aus Kaffee keine Plörre wird

Kaffeehaus - Aus der Kaffeewelt

12 Kaffeegeschichte, -geschichten und -legenden
· Der Kaffee erobert die Welt
13 Die Bedeutung des Kaffees nach Grimm
14 Die Kaffee-Kantate von Johann Sebastian Bach

15 Transfair - Fair gehandelter Kaffee
· Transfair
· Fairer Handel zu garantierten Preisen

16 Über die Kaffeesteuer und den Kaffeekauf im Ausland
· Der Kaffeekauf im Ausland
· Der Kaffeekauf aus dem Ausland über das Internet

17 Kaffee & Gesundheit

18 Falscher Kaffee: Mocca Faux
· Getreidekaffeemischungen
· Getreidekaffee selber machen

19 Kalter Kaffee: Über Mythen & Irrtümer

Das Kaffeeblatt - Aus der Redaktion

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